Infelizmente, a saidinha sem pagar ainda é um desafio comum
para restaurantes. Para solucionar essa questão sem constrangimento, não deixe
de atribuir uma pequena parcela de seu orçamento para a gestão de riscos. Além disso, considere as seguintes medidas para
dormir tranquilo e reduzir a conta de prejuízos no final do mês:
- Vigilância
de vídeo
Caso tenha orçamento disponível, invista em equipamentos de
vigilância de vídeo para proteger todas as entradas, saídas, áreas de
estacionamento e lixo de seu restaurante. À primeira vista, o investimento pode
pesar no caixa, mas se você é vítima frequente das saidinhas sem pagar ou mesmo
de roubos que vem de fora, a queda nos prejuízos deverá pagar o investimento.
Locais com vigilância de vídeo, com certeza, são um alvo mais difícil para
clientes mal intencionados e ladrões de restaurantes.
- Um
anfitrião na porta da frente
Ter um hostess ou anfitrião na entrada de seu restaurante
para gerenciar reservas, filas de espera e mesas disponíveis também é uma boa
para evitar a saidinha sem pagar. Esses profissionais ficarão alertas para
qualquer comportamento suspeito e isso reduz bastante as chances de um cliente
escapar.
- O uso de
uma entrada única
Se você tem muitas entradas e saídas, fica difícil controlar
a movimentação dos clientes. Incluindo acessos únicos, fica bem mais fácil
evitar que saiam sem pagar.
- O famoso
“sorria, você está sendo filmado”
Abuse do “sorria, você está sendo filmado”, mesmo que não
haja filmagem alguma. Se você não tem o orçamento para um sistema de segurança
robusto, com reconhecimento facial e recursos de primeira linha, uma placa com
essa mensagem ou uma câmera fictícia dará conta do recado fazendo maravilhas
para dissuadir um roubo em restaurante.
Elcio Estevam – Consultor de Segurança
Logos Segurança
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